جزوه شیمی مواد غذایی
دانلود فایل
 
 
 
 
 
 
 
 
رویکرد علمی به غذا و تغذیه با توجه به شیمی کشاورزی در آثار جزوه شیمی مواد غذایی و دیگران بوجود آمد. برای مثال، دیوی Elements of Agricultural Chemistry را در یک دوره سخنرانی برای هیئت کشاورزی (۱۸۱۳) در بریتانیا منتشر کرد که به عنوان پایه ای برای این حرفه در سراسر جهان عمل می کرد و به چاپ پنجم می رسید. کارهای قبلی شامل کارل ویلهلم شیل بود که اسید مالیک را از سیب در سال ۱۷۸۵ جدا کرد.
برخی از یافته های لیبیگ در شیمی مواد غذایی ترجمه و توسط منتشر شد ابن Horsford در Lowell ماساچوست در سال ۱۸۴۸٫ [۳]
در سال ۱۸۷۴ انجمن تحلیلگران عمومی با هدف به کارگیری روش های تحلیلی به نفع عموم تشکیل شد. [۴] آزمایش های اولیه آن بر اساس نان، شیر و شراب بود.
همچنین نگرانی در مورد کیفیت عرضه مواد غذایی، عمدتاً تقلب مواد غذایی جزوه شیمی مواد غذایی  و مسائل آلودگی بود که ابتدا از آلودگی عمدی تا بعداً با افزودنی های مواد غذایی شیمیایی در دهه ۱۹۵۰ سرچشمه می گرفت. توسعه کالج ها و دانشگاه ها در سرتاسر جهان، به ویژه در ایالات متحده، شیمی مواد غذایی را نیز با تحقیق در مورد مواد غذایی، به ویژه آزمایش تک دانه طی سال های ۱۱-۱۹۰۷ گسترش داد. تحقیقات اضافی توسط هاروی دبلیو ویلی در وزارت کشاورزی ایالات متحده در اواخر قرن نوزدهم، عامل کلیدی در ایجاد سازمان غذا و داروی ایالات متحده خواهد بود.در سال ۱۹۰۶٫ انجمن شیمی آمریکا بخش شیمی کشاورزی و مواد غذایی خود را جزوه شیمی مواد غذایی در سال ۱۹۰۸ تأسیس کرد، در حالی که مؤسسه فناوری‌های غذایی بخش شیمی مواد غذایی خود را در سال ۱۹۹۵ تأسیس کرد .
مفاهیم شیمی مواد غذایی اغلب از رئولوژی ، نظریه‌های پدیده‌های حمل و نقل ، ترمودینامیک فیزیکی و شیمیایی ، پیوندهای شیمیایی و نیروهای برهمکنش، مکانیک کوانتومی و سینتیک واکنش ، علم پلیمرهای زیستی ، برهم‌کنش‌های کلوئیدی ، هسته‌زایی ، انتقال‌های شیشه‌ای بدون خط جامد یا انجماد یا انجماد/منجمد گرفته می‌شوند. بنابراین شیمی فیزیک مواد غذایی را به عنوان یک منطقه پایه دارد. [۵] [۶]

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *