خلاصه کتاب صنایع گوشت و شیلات

جزوه صنایع گوشت و شیلات
دانلود فایل
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
در حالی که برخی ادعا می کنند که ماهی از نظر فنی نوعی گوشت است، برخی دیگر اشاره می کنند که راه های زیادی برای طبقه بندی گوشت وجود دارد.
برای دسته بندی ماهی ها می توان از عواملی مانند دستورالعمل های مذهبی، محدودیت های غذایی و تفاوت های تغذیه ای استفاده کرد.
این مقاله نگاهی عمیق به گوشت بودن جزوه صنایع گوشت و شیلات ماهی دارد.
تعاریف گوشت متفاوت است
اینکه آیا ماهی به عنوان گوشت طبقه بندی می شود بر اساس نحوه تعریف گوشت متفاوت است.
دیدگاه‌های مذهبی، ترجیحات غذایی، و نیازهای سلامت شخصی شما نیز می‌توانند در این قضاوت نقش داشته باشند.
تعاریف اساسی
بسیاری از مردم به تعریف فرهنگ لغت گوشت ، که «گوشت حیوانات برای غذا استفاده می شود» تکیه می کنند ( ۱ ).
با این تعبیر، ماهی یک نوع گوشت خواهد بود.
با این حال، برخی افراد گوشت را فقط از حیوانات خونگرم جزوه صنایع گوشت و شیلات مانند گاو، مرغ، خوک، گوسفند و پرندگان می دانند.
از آنجایی که ماهی ها خونسرد هستند، در این تعریف به عنوان گوشت در نظر گرفته نمی شوند.
برخی دیگر از اصطلاح “گوشت” برای اشاره انحصاری به گوشت پستانداران پوشیده از خز استفاده می کنند که حیواناتی مانند مرغ و ماهی را مستثنی می کند.
دین ممکن است نقش داشته باشد
برخی مذاهب تعاریف خاصی از گوشت دارند و در مورد اینکه آیا ماهی به حساب می آید یا خیر متفاوت است.
به عنوان مثال، در یهودیت، ماهی هایی که دارای باله و فلس هستند،جزوه صنایع گوشت و شیلات  «پارو» در نظر گرفته می شوند. این اصطلاح در مورد محصولات غذایی که از مواد کوشر تهیه می شوند که نه گوشت هستند و نه لبنیات ( ۲ ) صدق می کند .
علاوه بر این، کاتولیک ها اغلب از خوردن گوشت در روزهای جمعه در طول روزه پرهیز می کنند، یک مراسم مذهبی که حدود شش هفته از چهارشنبه خاکستر تا عید پاک ادامه دارد.
با این حال، فقط حیوانات خونگرم گوشت محسوب می شوند و حیوانات خونسرد مانند ماهی در این دوره مجاز هستند ( ۳ ).
در نهایت، بسیاری از هندوها گیاهخواران لاکتو-اوو هستند ، به این معنی که آنها گوشت، ماهی یا مرغ نمی خورند اما ممکن است برخی از محصولات حیوانی مانند تخم مرغ و لبنیات را مصرف کنند.
با این حال، کسانی که گوشت می خورند اغلب بین گوشت گاو و خوک جزوه صنایع گوشت و شیلات از یک سو و انواع دیگر گوشت از جمله ماهی از سوی دیگر تمایز قائل می شوند.۴).
خلاصه
تعاریف مختلفی از گوشت وجود دارد. برخی از ادیان دستورالعمل های خاصی در مورد اینکه کدام غذاها به عنوان گوشت طبقه بندی می شوند و اینکه آیا ماهی نوعی گوشت محسوب می شود، دارند.
اثرات سلامتی ماهی در مقابل گوشت قرمز
مشخصات غذایی و فواید بالقوه ماهی برای سلامتی با سایر انواع گوشت متفاوت است.
به عنوان مثال، گوشت قرمز سرشار از چربی اشباع شده، ویتامین B12، آهن، نیاسین و روی است.۵، ۶).
در همین حال، ماهی منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامین D، تیامین، سلنیوم و ید است.۷).
خوردن ماهی با چندین فواید سلامتی مرتبط است. ممکن است با کمک به جزوه صنایع گوشت و شیلات کاهش چربی شکم و سطح تری گلیسیرید و همچنین افزایش سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) عوامل خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.۸).
یک مطالعه ۲۶ ساله روی بیش از ۸۴۰۰۰ زن نشان داد که خوردن گوشت قرمز با خطر ابتلا به بیماری قلبی مرتبط است، در حالی که خوردن ماهی، آجیل و مرغ با خطر کمتری مرتبط است.۹).
تحقیقات دیگر نشان می دهد که خوردن ماهی به جای گوشت قرمز ممکن است با کاهش خطر ابتلا به سندرم متابولیک مرتبط باشد. این گروهی از شرایط است که خطر ابتلا به بیماری قلبی، سکته مغزی و دیابت را افزایش می دهد.۱۰، ۱۱).
به همین دلیل، سازمان های بهداشتی مانند انجمن قلب آمریکا توصیه می کنند جزوه صنایع گوشت و شیلات مصرف گوشت قرمز خود را محدود کنید و حداقل دو وعده ماهی در هفته را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کنید.۱۲).
برخی از افراد به دلایل سلامتی دیگر باید مصرف انواع خاصی از گوشت را محدود کنند.
به عنوان مثال، افرادی که دارای آلرژی آلفا گال هستند که به عنوان آلرژی گوشت نیز شناخته می شود، می توانند غذاهایی مانند ماهی و مرغ را تحمل کنند اما ممکن است پس از خوردن گوشت گاو، خوک یا بره واکنش آلرژیک داشته باشند.۱۳).
خلاصه
ماهی مجموعه ای متفاوت از مواد مغذی را نسبت به سایر انواع گوشت ارائه می دهد و با چندین فواید سلامتی همراه است. افراد مبتلا به آلرژی به گوشت ممکن است نیاز به محدود کردن گوشت گاو، خوک و بره داشته باشند اما به طور کلی می توانند ماهی را تحمل کنند.
تمایزات غذایی
رژیم‌های گیاه‌خواری معمولاً گوشت را ممنوع می‌کنند، اما بسته به نوع رژیم جزوه صنایع گوشت و شیلات غذایی ممکن است شامل ماهی نیز باشد.
به عنوان مثال، وگان ها از تمام محصولات حیوانی از جمله گوشت، ماهی، مرغ، لبنیات، تخم مرغ و عسل خودداری می کنند.
در همین حال، گیاهخواران لاکتو-اوو، گوشت، ماهی و مرغ را محدود می کنند اما تخم مرغ و لبنیات می خورند.
رژیم غذایی pescatarian نوع دیگری از گیاه خواری است. گوشت و مرغ را حذف می کند اما ماهی و سایر انواع غذاهای دریایی را مجاز می داند.
انواع دیگر رژیم های گیاهخواری نیز ممکن است شامل ماهی باشد، مانند رژیم انعطاف پذیر ، که امکان مصرف گهگاهی گوشت، ماهی و مرغ را فراهم می کند.
خلاصه
انواع مختلفی از رژیم های گیاهخواری وجود دارد. برخی از آنها، مانند رژیم غذایی جزوه صنایع گوشت و شیلات آفت خوار، ممکن است ماهی را مجاز بدانند اما گوشت یا مرغ را نه.
خط پایین
گوشت بودن ماهی بستگی به این دارد که از چه کسی بپرسید. بر اساس برخی از تعاریف، ماهی به عنوان گوشت در نظر گرفته می شود، و در برخی دیگر، اینطور نیست.
ماهی گوشت حیوانی است که برای غذا استفاده می شود و با این تعریف، گوشت است. با این حال، بسیاری از ادیان آن را گوشت نمی دانند.
همچنین چندین تمایز مهم بین ماهی و سایر انواع گوشت وجود دارد، به ویژه از نظر مشخصات غذایی و فواید بالقوه برای سلامتی.
در نهایت، نحوه دسته بندی ماهی ها به دیدگاه های مذهبی، ترجیحات غذایی و جزوه صنایع گوشت و شیلات اعتقادات شخصی شما بستگی دارد.
آخرین بررسی پزشکی در ۱۶ سپتامبر ۲۰۱۹

دیدگاهی بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.